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      三、 人體膳食硒的需求量和安全攝入量
      我國對硒與人體的關系研究,在國際上處于領先地位,楊光圻等進行的膳食硒安全量研究是迄今為止惟一的人體實驗研究,他們在我國西南廣大地區經過十多年的調查研究,積累了試驗數據。后經中國營養學會提出中國人體膳食需求量和可耐受的最高攝入量分別為50μg/d和360μg/d。這個數據得到了聯合國衛生組織的認可,美國等發達國家和一些發展中國家都以此數據制定了本國人體硒的需求量和最高攝入量。
      四、 硒缺乏的預防
      防治硒缺乏是采用補硒進行,當前補硒方法主要有兩種,即補無機硒(主要是亞硒酸Na2SeO3)和補有機硒(如硒蛋氨酸SeMet)。芬蘭是缺硒國家,該國用法規規定在化肥中添加硒,通過植物轉化使糧食富硒,進而達到補硒目的。美國康奈爾大學營養系研究結果認為:還原性強或不溶性的無機硒,生物里用利用率非常低,一般有機硒氨酸具有較高的生物利用率。許多專家對人體補無機硒持慎重態度,認為其毒性大。尤其對在食品中強化無機硒表示反對,因為其使用量極少,在強化時很難達到均勻。所以,從營養學角度考慮,以提倡膳食補硒為佳,因為動植物食品中硒以硒氨酸的形式為主。既可維持硒功能蛋白水平,又可使體內有一定的硒儲備。
      建議我國也應該在缺硒的省份采用地方法規使農產品富硒,通過膳食給人體補硒,進而防止人體硒缺乏,提高缺硒地區人民的身體健康。大蒜、海味食品、芝麻、小麥、玉米、大白菜、南瓜等含硒較多缺硒者宜多吃。

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