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                  ...>>西維爾首頁//硒與健康.
                   

                   

                  硒對肝臟的影響也是很明顯的。動物試驗發現,把發酵腐敗的蛋白質注入動物肝臟里,就會引起肝壞死。如果在飼料中加入適量的硒和維生素E,受試的動物就會安然無恙。進一步的研究還發現,微量元素和維生素E能夠互為補充,相互作用,能部分地緩解維生素E缺乏引起的癥狀。
                    許多國家的學者還發現,硒還具有預防癌癥的功能。據美國調查,某些地區的土壤和農作物中缺硒,直腸癌和乳腺癌的發病率就比較高。亞洲一些國家居民的飲食中含硒量較高,乳腺癌的發病率就低一些。事實表明,飲食含量豐富的地區,癌癥的發病率都比較低。經對世界上癌癥死亡率統計,發現癌癥的死亡率和硒的攝入量成反比。雖然,在目前,硒與癌癥之間的秘密還沒有完全弄清楚。然而,硒對癌癥具有預防作用卻是人們公認的事實。治療癌癥常用的中藥黃芪,就是一種含硒豐富的藥物。此外,硒還可抵抗砷、鎘、汞、鉛等毒物對身體的危害,提高機能的免疫能力。
                  硒是一種非金屬元素。結晶狀態的硒為黑色,而非結晶狀態的硒為暗紅色。在整個地球上,硒的含量很少,分布又十分零散。一般來說,在火山附近和一些受到古代火山煙塵影響的地質中,含硒量相對多一些,在海相沉積巖中,硒也聚積較多。過去,人們曾一度認為硒是一種有毒的微量元素。人們對硒畏之如虎。直到1957年以后,硒才在營養學上受到重視。硒,這位人體健康的使者,可謂姍姍來遲。
                    人體中的硒主要靠攝食獲得。成人每天的需硒量應為二百五十微克到三百微克。為了保證供給人體足量的硒,在缺硒地區,對農作物采取硒的噴霧施肥法可提高糧食中的含硒量。在含硒的食物中,大蒜、洋蔥、蘑菇和小麥、小米、玉米等的谷類的含量較為豐富。一般動物的肝臟、肝臟含硒量也較多。而奶制品和水果中的含量則較少。身體一旦缺硒,有選擇地食用一些含硒豐富的食物,可增加體內的含硒量。此外,適量服用亞硒酸鈉等硒制劑也是很有益的。


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